ー房空路のそばー

そばダイニング　房空路

「打ちたて、茹でたて、締めたて」
そばは、毎日その日に打った麺をお出ししており、出汁、コシ、香りともに絶品です。
そばは、週末のみのお昼のランチ。
是非房空路のそばを、季節問わずお楽しみください

そば粉 : 10 小麦粉 : 2

そば粉が10割に対して、小麦粉が２割。これを外２といいます。
房空路が提供する最良の配分です。
全てそば粉にすると、そばの香りがほんのり強い。
小麦粉を足せば、保存は効き粘り気がふえるが
そばの風味は消えて行く。
幾度も食べ比べ、導きだした大切な配分です。

素材

カツオ節、そうだ節、鯖節、うるめ節、利尻昆布
たくさんの素材をブレンドした、おすすめの出汁です。

一ヶ月寝かした「かえし」

出来上がった返しに、醤油、みりん、砂糖を加え、煮詰める。
そのあとまた一ヶ月寝かすことで、醤油のかどがまろやかになり
おいしさがぎゅっと閉じ込められていきます。
この寝かし期間を経て、やっとこの美味しさをだせるんです。
おそばに水分があるため、そばつゆは少し濃いめにしております。

: 蕎麦御膳

［蕎麦御膳の内容］（土・日・月・火のお昼限定）
◉一の膳
７〜８種類の先付け、小鉢等、蕎麦の実入り季節の炊き込みご飯

◉二の膳
蕎麦、甘味（ミニデザート）
税込み2,500円一日限定15食
予約可能（無くなり次第終了になりますのでご予約をおすすめします）

: 鶏せいろ蕎麦（つけめん）

ありた鶏と白ネギの旨味が加わった温かい、つゆに冷たいお蕎麦を浸して食べるつけ麺スタイルのお蕎麦です！

税込み 1,200円